Zubereitung:

Die Karotte, den Lauch und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Butter andünsten und mit ca. 5 dl Salzwasser ablöschen. Den Sellerie dazuraffeln und das Wasser aufkochen.
Den Hähnchenschenkel 20 Minuten mitkochen, herausnehmen (oder zuvor gut durchbraten) und das Fleisch ablösen und in Streifen geschnitten wieder in die Suppe schütten.
Nochmals aufkochen und abschmecken.
Das Ei aufschlagen und in die Suppe einrühren. Nicht mehr aufkochen! Sonst gerinnt das Ei.