Zubereitung:

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. In einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.). Dann Apfelspalten dazu geben und bei reduzierte Hitze kräftig herumrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (ca. weitere 1-2 Min.). Dann 0,25 l Apfelsaft dazu giessen, Deckel drauf und kochen bis die Äpfel völlig weich sind. Dann mit einem Kartoffelstampfer oder dem Stabmixer zu Püree vermusen. Für die endgültige Konsistenz ev. noch etwas Apfelsaft dazugiessen. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Schleckmäuler werden noch etwas geschlagenen Rahm darunter mischen.