500 g Schweinsfilet
200 g Appenzeller Käse

1 kl. Zwiebel

Salz

Pfeffer

Paprika

1 El. Öl

15 g Butter

1/2 Bd. gehackte Petersilie

1 Schuss Weisswein

10 g Butter

Zubereitung:
 

Schweinsfilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in heissem Öl beidseitig kurz anbraten. Dachziegelartig in eine flache, gefettete Gratinform schichten.
Die klein geschnittene Zwiebel und Petersilie in Butter 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen und über das Fleisch verteilen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad oder unter dem Grill ca. 12-15 min. garen, bis der Käse schmilzt.