Zutaten für 4 Personen:
150 g altbackenes, dunkles Brot
1,2 l Bouillon
1 Zwiebel, fein gehackt
Pfeffer, Salz, Streuwürze, Muskat, Kümmel
1 EL Butter
1-2 Eigelb
1/2 dl Rahm
1 Bund Petersilie, fein gehacktZubereitung:
Das Brot in kleine Stücke brechen. Falls es noch nicht richtig trocken
ist, im Toaster oder im Backofen toasten.
Die gehackte Zwiebel mit etwas Butter andünsten.
Die Brotstücke dazu geben und mit der Bouillon übergiessen. Ca. 20-30
Minuten kochen.
Mit dem Mixer pürieren und die Gewürze dazugeben. Abschmecken nach eigenem
Geschmack.
Eigelb und Rahm vermischen und darunter mischen. Nur noch kurz erhitzen.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüber streuen. |
