Zubereitung:

Kartoffeln wie Pellkartoffeln halb gar kochen. Abkühlen lassen, dann schälen und in schmale Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in schmale Ringe schneiden.
Speckstreifen in der Bratpfanne auslassen und zusammen mit den Zwiebelringen dünsten.
Den Chaumes mit Rinde in schmale Scheiben schneiden.
Ein eingefettete Auflaufform lagenweise mit Kartoffeln, Speck-Zwiebeln und Chaumes füllen. Die Kartoffeln jeweils würzen. Die oberste Lage sollte Käse sein.
Milch, Rahm und Eier gut vermischen, würzen nach eigenem Geschmack und über das Gratin giessen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 Minuten überbacken.