Zutaten für 4 Personen:
700 g eher kleine Kartoffeln
2 mittlere, evtl.
rote Zwiebeln
1 Peperoni
Salz, schwarzer Pfeffer aus
der Mühle
1 Bund Thymian
1 dl Olivenöl
1/2 dl
Balsamicoessig
1 gehäufter Esslöffel brauner Zucker
16-20
Schweinscipollata
1 Esslöffel Bratbutter
1 1/2 dl Rotwein Zubereitung:
1. Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält
halbieren. Die Zwiebeln schälen und in dicke Schnitze schneiden. Die
Peperoni ebenfalls in Stücke schneiden. Alle diese Zutaten in eine
grosse, feuerfeste Form geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die
Thymianblättchen darüber verteilen. Alles mit Olivenöl und Balsamico-Essig
beträufeln und mit Zucker bestreuen.
2. Die Form in den auf
220 Grad vorgeheizten Ofen auf die unterste Rille geben und etwa 1
Stunde schmoren lassen, bis das
Gemüse weich und glänzend ist. Von Zeit zu Zeit mit der Öl -
Balsamico - Sauce übergiessen.
3. Inzwischen die Cipollata in der
Bratbutter rundum kurz, aber kräftig anbraten. Beiseite
stellen.
4. Nach 1 Stunde Bratzeit den Rotwein zu den
Kartoffeln giessen und die Cipollata dazwischen legen. Alles noch
weitere 15 Minuten schmoren lassen. Sehr heiss servieren.
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