Crêpes mit Pizzafüllung

Zutaten für 4 Personen:

Teig
2 dl Milch
2 dl Wasser
2 Eier
200 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Bratfett

Füllung
400 g Tomaten, in Würfel geschnitten
125 g Mozzarella, in Würfeln
100 g Schinken, klein geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Basilikum, klein geschnitten
Salz, Pfeffer, Streuwürze
Bratfett

Zubereitung:

Teig
Milch, Wasser und Eier gut verrühren, Mehl unter Rühren beifügen. Salz und Schnittlauch untermischen. 20 Minuten stehen lassen.
Wenig Bratfett mässig erhitzen, Teig mit einer kleinen Schöpfkelle in die Pfanne giessen. Beidseitig bei mässiger Hitze backen. Im Ofen bei 80 Grad warmstellen.

Füllung
Zwiebel in der Pfanne andünsten. Tomaten, Mozzarella und Schinken untermischen und erhitzen. Nicht kochen, nur heiss machen. Würzen nach eigenem Geschmack.
Die Füllung auf die Crêpes verteilen, mit dem Basilikum bestreuen und Crêpes zusammenklappen.
Heiss servieren.