Crostini mit Zucchetti

Zutaten für 4 Personen:

1 Baguette/Pariserbrot ca. 300 g
2 Zucchetti (Zucchini)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
80 g geriebenen Gran Padano Käse
Salz, Pfeffer, Streuwürze
Ein paar Tropfen Essig als Geschmacksverstärker
4 EL Speiseöl

Zubereitung:

Crostini:
Baguette schräg in Scheiben schneiden, mit etwas Öl beträufeln und 5 Min im Backofen rösten. 240 Grad, vorgeheizt.

Belag:
Öl warm werden lassen, fein gehackten Knoblauch andämpfen. In Würfel geschnittene Zucchini zugeben und 15 Min weiter dämpfen. Die Pfanne unbedeckt lassen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
Leicht abkühlen. Fein geschnittenen Basilikum und Grand Padano beimischen. Mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken
Die Crostini mit der Zucchetti - Masse bestreichen.