Zutaten für 4 Personen:

600 g grüne Erbsen, gefroren
1/2 Stange Lauch
300 g Kartoffeln
50 g Karotten
1 l Fleischbouillon
1 TL Majoran, fein gehackt
50 ml Schlagsahne
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Streuwürze
 
Zubereitung:

Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.

Lauchstücke in einem grossen Topf in heissem Öl andünsten. Mit 1 Liter Bouillon aufgiessen und aufkochen lassen. Kartoffel- und Karottenstücke zugeben. Die gefrorenen Erbsen und den Majoran hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.