Zubereitung:

Backofen auf 80 Grad vorheizen.
Lauch waschen, in 1.5 cm lange Stücke schneiden. Karotten schälen, in 1.5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Schnitze schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke teilen.
Lauch und Zwiebeln im Bratfett dünsten, Kartoffeln und Karotten zugeben und die Gemüsebrühe dazu giessen. Bei geschlossener Pfanne dünsten bis auch die Karotten weich sind.
Inzwischen das Filet in Rondellen (Medaillons) schneiden, würzen und in der Bratpfanne scharf anbraten. Im Ofen warm stellen.
Senf, Meerrettich-Frischkäse und Rahm mischen. Gegen Ende der Garzeit des Gemüses die Sauce untermischen.
Filetmedaillons aufs Gemüse legen, mit Majoran und Schnittlauch bestreuen bei geschlossenem Deckel nochmals etwas erwärmen.