Filet Roquefort

Zutaten für 4 Personen:

1 Schweinsfilet, etwa 500g
250 g Roquefort
250 g Crème fraîche
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
etwas Streuwürze
Bratfett

Zubereitung:

Roquefort und Crème fraîche bei geringer Hitze mischen und schmelzen lassen. Wenn alles dünnflüssig ist abschmecken; Roquefort ist von Haus aus salzig und scharf - wem das bereits zuviel ist, der mildere die Schärfe mit Streuwürze.
Das Filet in Medaillons (Scheiben) schneiden. Die Zwiebel möglichst klein hacken. Die Medaillons beidseitig kurz anbraten, die Hitze reduzieren und dann die Zwiebeln darüber streuen und mitdünsten.
Die Roquefortsauce durch ein Sieb über die Medaillons giessen.
10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Am Schluss gehackte Petersilie darüber streuen.

Manche nehmen weniger Crème fraîche und dafür Sahne.
Wieder andere schmeissen ein Stück kalte Butter in die Sauce.
Und noch andere schaben Zitronenschale hinein.
Hauptsache es schmeckt!