Filet Stroganoff

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rindsfilet, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, grob geschnetzelt
1 rote Peperoni, in kleinen Streifen
200 g Champignon, in Scheiben geschnitten
1 1/2 dl Weisswein
1 1/2 dl Fleischbouillon
180 g Crème fraîche
3 El Senf
3 Essiggurken, fein geschnetzelt
1 EL Mehl
Bratbutter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Streuwürze

Zubereitung:

Fleisch portionenweise kurz und scharf anbraten, mit Mehl bestäuben, heraus nehmen und warm stellen.
Hitze reduzieren, Bratpfanne ev. mit Haushaltpapier säubern.
Bratbutter zugeben und Zwiebeln und Peperoni dünsten. Champignons dazu geben und mitdünsten. Mit Paprikapulver bestreuen.
Wein und Bouillon zugeben, aufkochen und auf die Hälfte einkochen.
Bei wieder reduzierter Hitze die mit dem Senf vermischte Crème fraîche, die Essiggurken und das Fleisch zufügen. Köcheln lassen bis die Peperoni lind sind und das Fleisch gar ist..