Zubereitung:

Das Filet in schmale Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Geschnetzelte im heissen Öl scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen oder waschen, vierteln und ohne das Kernhaus in Schnitze schneiden oder würfeln.
Butter in die Pfanne geben und Zwiebel darin glasig dünsten. Äpfel und den Honig dazugeben, hellbraun glasieren, mit Apfelsaft ablöschen und die Bratensauce dazu geben. Alles fünf Minuten köcheln lassen.
Das Geschnetzelte dazumischen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.
Crème fraîche unterrühren, Majoran darüber streuen und alles nochmals erhitzen.