Fribourger Vacherin Rösti

Zutaten für 4 Personen:

1,4 kg Gschwellti = Pellkartoffeln, gekocht
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Fribourger Vacherin-Käse
2 Birnen
Bratbutter
3 EL Weisswein
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat

Zubereitung:

Die geschwellten Kartoffeln grob raffeln und mit den Gewürzen und dem Knoblauch gut durchmischen.
Die Zwiebel fein hacken und mit Bratbutter glasig dünsten.
Die Kartoffelmasse in die Bratpfanne geben und mit gelegentlichem Durchmischen goldgelb braten.
Gegen Schluss der Bratzeit die in Scheiben geschnittenen Birnen, den gewürfelten Vacherin sowie den Weisswein über die Kartoffeln geben. Zudecken und bei kleiner Temperatur den Käse schmelzen lassen.

Statt die Kartoffeln häufig zu durchmischen, kann man auch einen Fladen formen und ihn von beiden Seiten braten.