Zubereitung:

Die Nudeln im Salzwasser gar kochen, durch ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und beiseite stellen.
Den Speck würfeln und in einer grossen beschichteten Pfanne auslassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken und kurz mitdünsten.
Die Eier verquirlen, mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Petersilie und die Nudeln unterrühren und gut mit der Eimasse vermischen. Über den Speck in die Pfanne giessen und stocken lassen.
Bevor die Eimasse fest wird, den Käse darüber streuen und schmelzen lassen.