Gärtner Paella

Zutaten für 4 Personen:

200 g Bohnen, frisch, halbiert
400 g Kürbis, geschält, in ca. 2 cm grossen Würfeln
300 g Creole-Reis
200 g tiefgekühlte Erbsen (oder Dose)
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauch, gepresst
1∫dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon, heiss
1 Briefchen Safran
1 Essloffel Olivenöl
Pfeffer, Salz nach Bedarf

Zubereitung:

Öl in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen.
Bohnen und Kürbisstücke ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze andämpfen.
Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazu giessen, vollständig einkochen.
Bouillon mit dem Safran verrühren, unter gelegentlichem Rühren nach und nach zum Reis giessen, so dass er immer knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln bis der Reis fast gar ist.
Erbsen und Cherry-Tomaten darunter mischen, ca. 10 Min. fertig köcheln.