Gemüse - Schinken

Zutaten für 4 Personen:

Gemüse
200 g Brokkoli
200 g Zucchetti
3 Fleischtomaten
500 g Kartoffeln
200 g Schinken oder Cervelat
100 ml Gemüsebouillon
2 Zweige Basilikum
Bratfett
Salz , Pfeffer, Streuwürze

Ricotta - Kräuter -Sauce
250 g Ricotta
1 dl Halbrahm
1 Zwiebel
1 dl Weisswein
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glattblättrige Petersilie
60 g geriebener Sbrinz
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung:

Gemüse
Brokkoli in Röschen teilen, Kartoffeln und Zucchetti schälen und in Würfel schneiden. Fleischtomaten schälen und in Spalten schneiden.
Die Gemüsebouillon erhitzen und die Kartoffelwürfel darin dämpfen. Nach 10 Minuten die Brokkoliröschen dazu geben und nach weiteren 5 Minuten die Zucchettistücke. Am Schluss die Tomaten untermischen. Köcheln bis alles gar ist.
Inzwischen den Schinken oder die Cervelats in Scheiben schneiden und scharf anbraten.
Das Fleisch mit dem gehackten Basilikum unter das gekochte Gemüse mischen und alles nochmals erhitzen.

Ricotta - Kräuter - Sauce
Zwiebel hacken und im Öl ca. 3 Minuten dünsten. Weisswein dazu giessen und 5 Minuten köcheln lassen.
Ricotta mit dem Halbrahm vermischen und beigeben. Aufkochen.
Kräuter fein schneiden und mit dem Sbrinz zur Sauce geben. Nur noch heiss werden lassen, nicht kochen.
Abschmecken nach eigenem Geschmack