Gemüsegulasch

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln, halbiert, in Streifen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln
3 Tomaten (ca. 180 g), geschält, entkernt, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 Zucchetti, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 rote Peperoni, entkernt, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 dl Gemüsebouillon
200 g Champignons, in Scheiben
180 g Halbrahm
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Bratfett
Paprika, Pfeffer, Salz, Streuwürze

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in einer Pfanne andämpfen.
Kartoffeln beigeben. Bouillon dazu giessen, aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
Zucchetti und Tomaten beifügen, nochmals 5 Minuten köcheln.
Champignons in einer Bratpfanne 5 Minuten dünsten und dann zum anderen Gemüse geben.
Halbrahm und Petersilie unter das Gemüse mischen, würzen nach Bedarf und nur noch heiss werden lassen.