Gemüse - Salat

Zutaten für 4 Personen:

Sauce
180 g Sauerrahm
2 EL Mayonnaise
2 EL Bouillon
2 El Essig
40 g Zwiebel, fein gehackt
Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Streuwürze

Salat
800 g gekochte Schalenkartoffeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
300 g Bohnen (Dose)
300 g Blumenkohl, in Röschengeteilt
200 g Karotten, in 3 mm Scheiben
1 dl Weisswein
2 x 1 dl Gemüsebouillon
Speiseöl

Zubereitung:

Sauce
Alle Zutaten gründlich mischen

Salat
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit heisser Bouillon und dem Weisswein übergiessen. 30 Minuten ziehen lassen.
Öl erwärmen. Zwiebel dünsten, dann Bohnen, Blumenkohl und Karotten mitdämpfen. 1 dl Bouillon dazu geben und aufkochen. Zugedeckt knapp gar kochen und würzen. Sud abgiessen (auch bei den Kartoffeln). Kartoffeln und Gemüse mit der Salatsauce vermischen.