Zubereitung:

Rindfleisch und Schinken in Würfel schneiden und im Brattfett scharf anbraten. Warm stellen bei 65 Grad im Ofen..
Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten kochen, kalt abspülen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Lauch in Scheiben schneiden. In der Brattpfanne andämpfen.
Kartoffelscheiben zugeben und unter häufigem Durchmischen braten.
Würzen mit Salz und Pfeffer.
Wenn die Kartoffelscheiben beginnen braun zu werden, Schinken und Rindfleisch darunter mischen und mitbraten.
Am Schluss die gehackten Kräuter untermischen und darüber streuen.