Hähnchengeschnetzeltes an Kokossauce

Zutaten für 4 Personen:

500 g Geschnetzeltes vom Hähnchenfilet
2 Zwiebeln oder 150 g Lauchzwiebeln
6 dl Kokosmilch
300 g Reis
4 EL Mehl
Pfeffer, Salz, Curry
4 EL Öl
ev. Hühnerbouillon
ev. Joghurt

Zubereitung:

Geschnetzeltes würzen und im Mehl wenden, Zwiebeln in Streifen schneiden
Öl erhitzen und das Fleisch unter häufigem Wenden anbraten. Hitze reduzieren und die Zwiebeln zum Fleisch geben und mitdünsten. Kokosmilch dazu giessen.
Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und Curry scharf abschmecken.
Ist die Sauce zu dünn geraten, etwas Joghurt mit Mehl vermischen, in die Sauce rühren und damit binden. Wenn die Sauce zu dicklich ist, mit Hühnerbouillon etwas verdünnen.
Den Reis mit ca. 7 dl Salzwasser kochen.

Statt Hähnchen schmeckt auch Kalbsgeschnetzeltes.
Wenn du noch Ananasstücke darunter mischst, dann wirkt das schon hawaiianisch.