400 g Schnitzelfleisch

700 g Kartoffeln

2-3 Zwiebeln

6 Eier

Öl

Margarine

Salz

Pfeffer

Muskat

Kümmel, gemahlen

Petersilie, gehackt
1 Tomate oder 1 rote Peperoni

Zubereitung:

Die Kartoffeln würfeln und in heissem Öl 20-25 Minuten schön goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
In einer zweiten Pfanne das in Streifen geschnittene Fleisch und die Zwiebelscheiben sowie die Peperonistreifen zusammen in Margarine anbraten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Kümmel abschmecken.
Das Fleisch zu den Kartoffeln geben, alles gut unterheben.
Die Eier quirlen, leicht salzen, mit Muskat abschmecken.
Die Petersilie dazugeben. Alles über das Fleisch-Kartoffel- Gemisch geben, leicht rühren bis die Eier stocken.
Mit sauren Gurken und Salat servieren.