Jägergeschnetzeltes

Zutaten für 4 Personen:

400 g geschnetzeltes Kalbfleisch
400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge), halbiert oder in Vierteln
1 Zwiebel, in feinen Streifen
1 rote Peperoni, in feinen Streifen
2 dl Gemüsebouillon
1 EL dunkle Sojasauce
1,8 dl Saucenhalbrahm
1 dl Rahm
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Bratbutter

Zubereitung:

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte geben, würzen, bei 60 Grad warm stellen.
Restliches Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Peperoni andämpfen, Pilze ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazu giessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, ca. 10 Min. köcheln lassen. Sojasauce und Saucenhalbrahm und Rahm dazu giessen, aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln, bis die Sauce sämig ist. Würzen nach eigenem Geschmack.