Zutaten für 4 Personen:

8 Kalbsschnitzel à 70 g
8 Tranchen Speck
8 Salbeiblätter
70 g Parmesan
1 dl Rotwein
4 dl Bratensauce
1 dl Rahm
Bratfett
Salz, Pfeffer
           
Zubereitung:

Die Schnitzel beidseitig würzen und mit dem Parmesan bestreuen.
Die Salbeiblätter und die Specktranchen auf die Schnitzel legen.
Die Schnitzel vorsichtig einrollen und mit je einem Zahnstocher fixieren.
In der Bratpfanne die Röllchen auf allen Seiten scharf anbraten, ablöschen mit dem Rotwein. Wenn der Wein etwas eingekocht ist, die Bratensauce zugiessen und die Röllchen etwa 20 Minuten zugedeckt schmoren.
Am Schluss den Rahm zugeben und nur noch kurz heiss werden lassen.