Zutaten für 4 Personen:
400 g Kalbfleisch
2 grosse Karotten
100 g Sellerie
1 Zucchetti (Zucchini)
2 kleine Tomaten
2 dl Weisswein
2 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Bratcrème
Salz, Pfeffer, StreuwürzeZubereitung:
Das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden, salzen und in der Bratcrème
kurz und scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad zugedeckt warm
stellen.
Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Karotten- und Selleriewürfel
in der Mikrowelle 5 Minuten vorkochen.
Den Bratsatz in der Pfanne mit dem Weisswein auflösen. Karotten- und
Selleriewürfel mit der Bouillon zu geben. 10 Minuten köcheln lassen. Rahm
dazu giessen. Gewürfelte Zucchetti, Tomaten und das Kalbfleisch dazu geben
und köcheln bis alles Gemüse gar ist. Abschmecken nach eigenem Geschmack. |
