Kalbs- und Birnengeschnetzeltes

Zutaten für 4 Personen:

400 g Kalbsgeschnetzeltes
3 Birnen
3 Karotten
300 g Reis
7 dl Gemüsebouillon
1 Knoblauchzehe
1 dl Weisswein
1 dl Fleischbouillon
1,5 dl Saucenhalbrahm
2 EL Thymianblättchen
Bratbutter
Salz, Pfeffer, Streuwürze

Zubereitung:

Die Karotten fein raffeln und zusammen mit dem Reis dünsten und dann mit der Gemüsebouillon kochen.
Das Geschnetzelte kurz und scharf anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer und warm stellen.
Birnen würfeln und mit dem gehackten Knoblauch andünsten. Mit dem Weisswein und der Fleischbouillon ablöschen. Birnen knapp weichkochen. Saucenrahm und Thymian zugeben und leicht köcheln lassen. Fleisch dazu geben und nur noch kurz heiss werden lassen. Abschmecken nach eigenem Geschmack.