Kalbsbraten im Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen:

600 g Kalbsbraten
400 g Kartoffeln
1 grosse Zucchini
400 g geschälte Tomaten (Pelati aus der Dose))
2 Zwiebeln
5 dl Fleischbouillon
1 dl Rotwein
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rosmarin
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Einen Zweig fein gehacktes Rosmarin, fein gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und den Braten damit einstreichen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Boden einer gefetteten Gratinform damit belegen; salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Kartoffeln damit bedecken. Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Über die Zwiebeln legen.
Den Braten in einer Bratpfanne ringsum scharf anbraten und dann mitten ins Gemüsebett legen. 4 oder 5 Rosmarinzweige nahe an den Braten legen.
Die geschälten Tomaten rings um den Braten anordnen und den Rest Tomatensaft darüber giessen. Tomaten würzen.
Den Rest der Olivenöl-Gewürzmischung über das Gemüse geben und den Rotwein über den Braten giessen.
Die Gratinform in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Wenn der Wein zu verdunsten beginnt, von der Bouillon so viel zugiessen, dass das Gemüse "unter Wasser" steht.
Bratzeit: 90 Minuten. - Zwischendurch mal den Braten wenden.