Kalbsgeschnetzeltes Tessiner Art Rezept

Zutaten für 4 Personen:

400 g geschnetzeltes Kalbfleisch
2 Zwiebeln
2 Tomaten
2 EL Tomatenpüree
einige Salbeiblätter
2 dl Rotwein
2 dl Fleischbouillon
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer
Bratbutter

Zubereitung:

Fleisch portionenweise in der Bratbutter ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen und warm halten. (z.B. in Alufolie)
Zwiebeln in Schnitze schneiden und andünsten, Tomatenpüree kurz mitkochen. Tomaten schälen und in dünne Schnitze schneiden und mitdünsten. Wein dazu giessen und zur Hälfte einkochen. Bouillon und Rahm dazu geben und weiter köcheln lassen. Fleisch wieder dazu geben und fein gehackte Salbeiblätter untermischen. Nur noch heiss werden lassen und abschmecken.