Kalbsgeschnetzeltes in Pfeffersauce

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kalbsfilet
1 grosse Zwiebel
3 TL grüne Pfefferkörner
1 EL Mehl
3 dl Fleischbrühe
200 g Crème fraîche
Öl
Salz
Paprika, edelsüss
2 EL Petersilie

Zubereitung:

Fleisch in feine Streifen schneiden und Zwiebel fein würfeln. Dann Fleisch in heissem Öl fünf Minuten anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben.
Mit der Fleischbrühe ablöschen. Creme fraiche unterrühren und Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Paprika abschmecken und mit Petersilie bestreuen.