300 g Kalbfleisch 

80 g Schinken, gekocht

1 kleine Zwiebel
120 g Champignons; frisch

120 g Karotten

1 Lauch

1 El. Mehl

2,5 dl Bouillon

1,25 dl Weisswein

1,25 dl Rahm

2 El. Sauerrahm

1 El. Kräuter gehackt

Salz, Pfeffer

Bratbutter

Zubereitung:

Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und in Bratbutter glasig dünsten. Fleisch dazu anbraten.
Mit Mehl alles bestäuben, gut verrühren, mit Weisswein und Bouillon ablöschen, langsam köcheln.
Geschnittene Champignons, Karotten, Schinken und Lauch dazugeben, alles zusammen garen.
Zum Schluss Rahm, Sauerrahm, gehackte Kräuter hinzufügen, kurz erhitzen und mit Salz und den anderen Gewürzen abschmecken.
Als Beilage eignen sich hervorragend in Butter geschwenkte Eiernudeln