Kalbsschnitzel St. Prex

Zutaten für 4 Personen:

4 grosse Kalbsschnitzel
Zitronensaft
Pfeffer
2 Eier
Paniermehl
Butter
4 halbe Birnen, gekocht oder aus der Dose
4 Scheiben Gruyère (Greyerzer)
Paprikapulver
Petersilie
Tomaten
Zubereitung:

Die Schnitzel leicht klopfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen.
Zuerst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Die Panade gut festdrücken.
Die Schnitzel in Butter goldbraun braten.
Je eine Käsescheibe auf die Schnitzel legen, mit Paprikapulver bestreuen und je eine Birnenhälfte auf den Käse legen.
Die Schnitzel bei stark reduzierten Hitze und zugedeckt erwärmen bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Petersilie und Tomaten garniert servieren.