Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Kartoffeln abkühlen und in dünne Scheiben schneiden.
Birnen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Appenzellerkäse in Stücke schneiden.
Eine Auflaufform abwechselnd mit Kartoffelscheiben, Birnenscheiben und Käse füllen. Die Kartoffellage wird jeweils gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Guss:
Rahm mit dem Senf und den Gewürzen verquirlen und über das Gratin giessen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten gratinieren.