Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kartoffeln
1,2 l Gemüsebouillon
1 Lauchstange
4 Schweinswürstchen
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer, Aromat
Muskatnuss
80 g geriebenen Käse (Parmesan, Greyerzer etc.)

Zubereitung:

Die Kartoffeln, schälen, waschen und in Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe 15 Min. kochen lassen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwa 1/3 der Kartoffelwürfel mit der Schaumkelle aus der Brühe heben, zur Seite stellen. Die restlichen Kartoffeln mit dem Pürierstab in der Suppe pürieren. Den Lauch mit den zur Seite gestellten Kartoffelwürfeln und den in Scheiben geschnittenen Würstchen in der Suppe 10 Min. köcheln lassen.
Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Rahm in die Suppe rühren und nur noch kurz erwärmen. Der geriebene Käse wird am Tisch in die Suppenteller gestreut.