Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in der Bouillon weich kochen (bis sie beginnen zu zerfallen). Die Kartoffelstückchen absieben und abtropfen lassen. In die noch etwas heisse Pfanne gibt man die Butter und 2 dl Milch.
Je nach Kochausrüstung wird man die Kartoffeln in der Pfanne zerstampfen oder mit dem Stabmixer "behandeln". Stolze Besitzer eines Passe-Vites*  werden die Kartoffeln hier durch kurbeln.
Und nun heisst es fleissig rühren bis sich der Kartoffelbrei in einen ansehnlichen Kartoffelstock verwandelt hat. Allenfalls noch etwas Milch zugeben.  Zwischendurch würzt man den Stock mit Aromat, Curry oder Muskat oder wie man's eben mag.