Zubereitung:

Einen kleinen Weisskohl in Viertel schneiden. Den dicken Mittelstrunk herausschneiden. Den Weisskohl in feine Streifen schneiden und in eine grosse Salatschüssel geben.
Die Paprika in feine Streifen schneiden und mit dem Weisskohl mischen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Krautsalat geben.
Speck in Würfel oder längliche Streifen schneiden und knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und unter den Salat mischen.

Sauce:
Einen gestrichenen Esslöffel Zucker in das (Speck-)fett der Bratpfanne geben und Weissweinessig zufügen. Den Weissweinessig einmal aufkochen und dabei umrühren, bis sich Zucker und Bratensatz vom Boden der Bratpfanne gelöst haben. Salatöl unterrühren und  kräftig mit Pfeffer, Salz, Streuwürze und Kümmel würzen. Die Bratensauce möglichst heiss über den Krautsalat giessen und mit einem Kochlöffel durchmischen. Anschliessend den Krautsalat kräftig mit beiden Händen durchkneten, bis sich die Salatsauce mit dem Krautsalat vermischt hat und der Krautsalat etwas weicher wird.
Den Krautsalat ungefähr eine halbe Stunde durchziehen lassen.