Lauchrisotto

Zutaten für 4 Personen:

300 g Risottoreis (Rundkornreis)
2-3 Stangen Lauch, je nach Grösse
1 1/2 dl Weisswein
ca. 7 dl Gemüsebouillon
2-3 Esslöffel Rahm
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
50 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Beides in einer grossen Pfanne mit 1 EL Butter andünsten.
Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Weisswein ablöschen. Unter Rühren vollständig einkochen lassen.
Jetzt nach und nach die Bouillon dazugiessen und den Risotto garen; häufig umrühren.
Am Schluss der Kochzeit den Rahm, 1 EL Butter und den Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.