Zubereitung:
(Lässt sich gut vorbereiten, wenn Besuch erwartet wird)

Lauchstangen in 5 cm lange Stücke schneiden und dann der Länge nach halbieren. Lauchstücke in Blättchen zerlegen und in fliessendem Wasser waschen.
Lauch in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen und auskühlen lassen.
Greyerzer in 5cm lange Stücke schneiden; ein paar Stücke beiseite legen.
Greyerzer zusammen mit einigen Lauchblättchen in eine Fleischkäsescheibe einwickeln. Diese Rollen in eine flache Gratinform geben.
Das Mehl mit der Butter andünsten und mit 2 dl Wasser unter ständigem Rühren zu einer Mehlsauce verarbeiten. Würzen mit Aromat und Pfeffer.
Die Mehlsauce über die Rollen giessen und die restlichen Käsestücke darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten gratinieren. Zwischendurch mit Sauce übergiessen.