Zubereitung:

Am Tag zuvor die Linsen einweichen, auch dann, wenn auf der Packung steht: "Einweichen unnötig".
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
Den Speck würfeln und anbraten.
Die Linsen mit dem Einweichwasser, den Karotten, dem Lauch und den Speckwürfelchen in einem Topf aufkochen und 30 Minuten garen. (ev. Wasser nachgiessen)
10 Minuten bevor die Linsen weich sind, die Frankfurterli oben auf legen und bei geschlossenem Deckel weiterkochen.
Die Linsen mit Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Bouillonpulver abschmecken.
Die Spätzli in Salzwasser garen.