Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Alles Gemüse in Salzwasser garen. Am Schluss die Erbsen dazu geben.
Abgiessen, aber ein paar Deziliter Kochflüssigkeit zurück behalten für die Sauce.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Mehl darüber streuen, leicht anbräunen. Von der Kochflüssigkeit so viel dazu geben, dass bei stetigem Rühren eine sämige Sauce entsteht.
Mascarpone unterrühren und nach eigenem Geschmack abschmecken.
Das gegarte Gemüse dazu geben und noch mal kurz heiss werden lassen.