Nudeln mit Mascarpone

Zutaten für 4 Personen:

400 g breite Nudeln
1 Lauchstange
1 Zwiebel
1 kleiner Brokkoli
150 g Champignons und/oder Eierschwämme
150 g Mascarpone
2 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, Streuwürze
Bratbutter

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Lauch in Ringe und Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
Grössere Pilze in Scheiben schneiden.
Brokkoli in Röschen teilen und in der Bouillon 10 Minuten vorkochen. Bouillon beiseite stellen.
Lauch und Zwiebel in einer weiten Pfanne andünsten, Pilze dazu geben und mitdünsten. Mit der Bouillon aus der Brokkolipfanne ablöschen. Brokkoli darunter mischen.
Mascarpone unterrühren und aufkochen. Würzen nach eigenem Geschmack.