Peperoni-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

500 g Peperoni, rot und/oder gelb
1 grosse Zwiebel
1,2 l Gemüsebouillon
60 g Reis
3 EL Rahm oder Crème fraîche
1 Bund Petersilie
Butter
Salz, Pfeffer, Aromat, Paprikapulver

Zubereitung:

Peperoni und Zwiebeln rüsten und klein schneiden. Mit Butter dünsten, Gemüsebouillon dazu giessen und aufkochen. Reiskörner dazu geben. Kochen bis das Gemüse weich und und der Reis gar ist.
Suppe pürieren und mit der Gewürzen abschmecken.
Rahm bzw. Crème fraîche unterrühren und gehackte Petersilie darüber streuen.