Pot au Feu

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rindfleisch in Würfeln
2 Zwiebeln
200 g Karotten
1 Lauchstange
200 g Wirsing oder Weisskabis (-kohl)
600 g Kartoffeln
1 Tomate
1 dl Rotwein
1.2 l Bouillon
Salz, Pfeffer, Muskat
4-8 Toastbrotscheiben

Zubereitung:

Fleischwürfel scharf anbraten, salzen und dann im Dampfkochtopf unter Zugabe des Rotweins 20 Minuten garen. Die Bouillon dazu giessen und aufkochen. (Oder: Das Fleisch 1,5 Std in Bouillon kochen)
Das geputzte und klein geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Die Kartoffeln und die gehäutete, in Schnitze geteilte Tomate dazugeben, die Suppe wieder aufkochen, abschmecken und auf dem Herd lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Nun wird die Suppenbrühe durch ein Sieb in eine andere Pfanne abgegossen. Zusammen mit Toastbrotscheiben die Suppe in Suppentassen als Vorspeise servieren.
Hinterher kommt das Pot au Feu als Hauptgang.