Rehgeschnetzeltes mit Trauben

Zutaten für 4 Personen:

200 g Trauben, blau, weiss oder gemischt

400 g Reh-Geschnetzeltes

20 g Bratbutter

Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Esslöffel Tomatenpüree

4 dl roter Traubensaft

Bratensaucenpulver für 4 dl Sauce

80 g Butter eiskalt

Zubereitung:

Trauben halbieren und entkernen. Geschnetzeltes in zwei Portionen in je der Hälfte der Bratbutter rundum scharf anbraten. Erst dann salzen und pfeffern.

Tomatenpüree unter das Fleisch mischen und kurz rösten. Bratensaucenpulver im Traubensaft auflösen und dazu giessen. Aufkochen und gut zur Hälfte einkochen.

Kurz vor dem Servieren eiskalte Butter stückweise unter die Sauce schwingen. Unter Rühren kochen, bis die Sauce bindet. Trauben zufügen und alles nur noch gut heiss werden lassen. Mit Thymian, Salz, Pfeffer abschmecken.