Zubereitung:

Die Rindssaftplätzli flach drücken und würzen.
Schinkenscheiben auf die Plätzchen legen.
Zwiebel, Lauch, Petersilie, Schnittlauch, Majoran fein hacken, würzen und als Mischung auf die Schinkenscheiben verteilen. Den Rest aufbewahren.
Die belegten Plätzchen einrollen und zusammenbinden.
Diese Rouladen ringsum anbraten, dann bei reduzierten Hitze Gemüserest beigeben, dämpfen.
Mit 1 dl Rotwein ablöschen.
4 dl Bouillon begeben und 40 Minuten schmoren lassen.
Gegen Schluss, wenn die Bouillon fast eingekocht ist, 2-3 dl Bratensauce beigeben und nochmals erwärmen.