800 g Rippli bzw. Kasseler
4 Äpfel, z. B. Boskop

2 Zwiebeln, grob gewürfelt

1 El. Honig

1 Prise Nelkenpulver

1/2 Tl. Korianderpulver

2 Tl. Currypulver

2 El. Senf

60 g Bratbutter

2-4 dl Apfelwein

30 g Butter

Zubereitung:

Honig, Nelken-, Koriander-, Currypulver und Senf zu einer Paste verrühren. Das Fleisch damit bestreichen, restliche Paste zur Seite stellen.
Bratbutter und Zwiebelwürfel in einem Bräter verteilen, Fleisch darauf legen. Im 250 Grad heissen Ofen 10 Minuten braten, dazwischen einmal mit der Bratbutter übergiessen.
Ofentemperatur reduzieren auf 200 Grad und das Fleisch 30 Minuten garen, von Zeit zu Zeit mit Apfelwein übergiessen.
In der Zwischenzeit Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen. In der heissen Butter kurz braten und 20 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Übriggebliebene Paste zur Sauce im Bräter mischen und  noch kurz im Ofen köcheln lassen.

Fleisch aufschneiden, mit der Sauce übergiessen und Apfelstücke daneben arrangieren.