Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken.
(Getrocknete Rosmarinnadeln spicken über den ganzen Küchentisch, wenn du sie hacken willst; packe sie in ein sauberes Küchentuch und fahre mit dem Wallholz einige mal darüber. Noch besser eignet sich ein richtiger Mörser.)
Butter in die Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und Rosmarin darin andünsten. Mit dem Weisswein/Bouillon ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Rahm und den Senf beifügen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie cremig bindet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.