Safran-Reis

Zutaten für 4 Personen:

300g Risottoreis (Rundkorn-Reis)
2dl Weisswein
1,2 Liter kräftige, heisse Fleischbouillon
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Briefchen Safran
Pfeffer, Salz
4 Esslöffel Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Lorbeerblatt beigeben. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Min.) Lorbeerblatt herausnehmen, Safran unter den Reis rühren, würzen.
Pfanne von der Platte nehmen, Parmesan darunter rühren, Risotto sofort servieren.