Zubereitung:

Das Filet in schmale Streifen schneiden.
4 in Streifen geschnittene Salbeiblätter, 1 EL Olivenöl und wenig Pfeffer mischen. Die Filetstreifen mit dieser Marinade mischen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

1 EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen. 1 fein geschnetzelte Zwiebel und 6 in Streifen geschnittene Salbeiblätter darin andämpfen.
den Risottoreis zugeben und glasig dünsten. Den Weisswein dazugeben und einkochen lassen. Nach und nach die Bouillon zugeben bis der Risotto gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die marinierten Filetstreifen in einer Bratpfanne ca. 3 Minuten braten, dann unter den Risotto mischen und nur noch heiss werden lassen.