Saltimbocca mit Safranspaghetti

Zutaten für 4 Personen:

Spaghetti
350 g Spaghetti
1 Briefchen Safran
2 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4 EL geriebener Sbrinz

Saltimbocca
4 Kalbsschnitzel
1/2 TL Salz, wenig Pfeffer
6 Tranchen Rohschinken, halbiert
12 Salbeiblätter
1 EL Öl

Zubereitung:

Spaghetti
Spaghetti in Salzwasser gar kochen. 1/2 dl Kochflüssigkeit beiseite stellen. Spaghetti abtropfen.
Kochflüssigkeit in der selben Pfanne aufkochen, Rahm und Safran beigeben. Ein paar Minuten leicht köcheln. Würzen nach eigenem Geschmack.
Spaghetti darunter mischen.

Saltimbocca
Schnitzel quer in 3 gleiche Teile schneiden, würzen, mit je einem Salbeiblatt belegen und je 1einer Tranche Rohschinken umwickeln. Ev. mit Zahnstochern sichern.
Bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne 1 - 2 Minuten braten.
Servieren und Sbrinz über die Teigwaren streuen.