Sauce Roquefort

Zutaten für 4 Personen:

250 g Roquefort
250 g Crème fraîche
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
etwas Aromat
10 g Butter

Zubereitung:

Die Zwiebel möglichst klein hacken; mit etwas Butter dünsten.
Roquefort und Crème fraîche zu den Zwiebeln geben und bei geringer Hitze mischen und schmelzen lassen. Wenn alles dünnflüssig ist abschmecken; Roquefort ist von Haus aus salzig und scharf - wem das bereits zuviel ist, der mildere die Schärfe mit Aromat.
10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Am Schluss gehackte Petersilie darüber streuen.

Manche nehmen weniger Crème fraîche und dafür Sahne.
Wieder andere schmeissen ein Stück kalte Butter in die Sauce.
Und noch andere schaben Zitronenschale hinein.
Hauptsache es schmeckt!